上海夏季不提供冷面冷馄饨的小吃店,那都绝

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冷馄饨、冷面、夏天如果没有他们就不完整了

然而这些大多数都是在老字号的点心店来有

不管有多少人吐槽老阿姨态度差，

但还是逃不过这里的美味。

NO.1

四如春食府

上个世纪五十年代，普陀区的“四如春点心店”

做出了全上海第一碗上海冷面，

也就是完全不过冷水的“蒸拌面”！

先用蒸笼蒸面，蒸完后浇精制油拌匀防止粘连，

再用电吹风吹凉，加快了面条的冷却，

更有种弹牙的口感！

隔着玻璃可以看到阿姨用一个绑着筷子的加长柄调羹，飞快地往冷面上加各种调料。

酱汁每种分开都不是很出挑，

但是混合后却平衡的很棒，加上喜欢的浇头。

每一筷子的冷面都裹上混合好的酱料，

真的是打耳光都不肯放。