除夕之日，全家人欢聚一堂，共享最丰富的一餐，吃年夜饭，这是中国人过年时的传统习俗。但你知道年夜饭的由来吗？

中国饮食文化史专家王仁兴先生认为，年夜饭最早来源于商周时期年终的丰收祭享。《礼记·月令》也记载：“季冬之月……以共皇天上帝社稷之飨。”中国以农为本，古人会在丰收之后，祭拜神灵与祖先，表达感恩之情和祈求来年风调雨顺，并在祭祀之后共食年饭，这是年夜饭的最早雏形。中国饮食文化学者赵荣光教授认为：“年夜饭对于以农为本的古代中国和以食为天的中国人来说，它有着丰收、圆满、庆祝、期盼的意义。庆今年，期来年，祝福年年。”

不同地区有着不同特色的年夜饭，可谓百里不同风，千里不同俗。下面让我们来看看这些各具特色的年夜饭吧。

北京:四平八稳

除夕的年夜饭，通常要有四个凉菜、八个热菜，寓意“四平八稳”。八个热菜中有四个是素菜，这其中有白菜，白菜的“菜”和“财”谐音，寓意要明明白白地发财；有韭菜，“韭”与“久”谐音，寓意长长久久；有芹菜，“芹”和“勤”谐音，寓意要勤劳敬业；最后还有豆腐，寓意人要奋斗。

河南:更岁交子

河南当地的年夜饭最重要的就是饺子。饺子取“更岁交子”之意，子时是晚上11点到1点，12点零时是新旧一年的交替时刻，即“交子之时”，跟饺子谐音。因饺子的形状又似元宝，象征着新的一年招财进宝。而且煮饺子不用蒸不用炒，寓意不争不吵。

上海:八宝吉祥

八宝饭是上海地区年夜饭的压轴甜点。“八宝饭”的名字是借其八宝汇聚，吉祥圆满之意。八宝饭是用糯米拌上糖和猪油，加上莲子、桂圆肉、金橘脯、红枣等。不但色香味美，而且寓意吉祥。莲子象征着婚姻和谐，连生贵子；桂圆象征着团团圆圆；金橘中的“橘”谐音“吉”，象征大吉大利；红枣象征多子多福，早生贵子等。

你还知道其他地方的特色年夜饭吗？