铅食记

　　与中国其他县城不一样，铅山，这个在中国地图长江流域一带，占据了微小一席之地的县城，它是“万里茶道”第一镇、华东六省一市最高峰“华东屋脊”黄岗山所在地；它是江西省“四大名镇”之一，也是“双遗产地”武夷山脚下的太平小城。它与中国上千个县城一样，城市发展四平八稳，百姓生活安居乐业。生活在这里的人们，安逸随和，平淡如水，一如周游缠绕于它身边的信江河一般，日复一日年复年，过着风平浪静的日子。

　　这里没有特别的故事，但每一个故事，却是成千上万个中国家庭，都有的味道。从今天开始，我们将不定时走进铅山县城那些不起眼的小餐馆，用一道又一道铅山美食来证明，这个岁月静好的小县城，也有丝丝入扣的故事，在平凡的世界中，如影随形。

　　偶遇“徐记”，在年5月的一个早晨。

　　火急火燎赶去上班的途中，竟忘记购买早餐。车子驶入滨江花城步行街路口的时候，一眼瞥见一个早餐小摊，不知卖得何种吃食。但如果不买，过了滨江花城，便再无早餐点了。

　　我就是在那天的早晨，被这一碗在阳光中冒着热气的灯盏粿，收走了唯一一颗不愿意在灯盏粿上停留的心。

　　灯盏粿是铅山著名的小吃，由于外形呈灯盏状，因而得名“灯盏粿”。灯盏粿外皮由大米制成，有“白米粿”和“青蓬粿”之分。中间添馅，馅大多数由新鲜香菇，鲜猪肉，黄豆芽，鲜竹笋、墨鱼、豌豆等，最后放入竹制小蒸笼中用大火蒸熟即可。

　　尽管是铅山县著名小吃，但由于做工复杂，街头卖灯盏粿的商铺终究还不是太多，而能将灯盏粿做到让人流连忘返的，在铅山县城更是寥寥无几。久而久之，除了因为工作原因需要对家乡特色美食进行宣传，我对灯盏粿也便也提不起更多的兴趣。

每每打包一盒灯盏粿，都能香得闻者醉。

　　小摊上卖着小笼包、蒸饺、灯盏粿。可惜我都不爱吃。可那天，我竟然鬼使神差地要了一份灯盏粿。在热气氤氲的阳光下，我看着老板娘一块一块把它们都码进快餐盒，铺上一层猪油，又浇上一层自己调好的辣椒醋，撒上葱花，最后被我四平八稳搁在了办公桌上。

　　馅料里没有过多的食材，只有香菇、红萝卜、豆芽、木耳，甚至很难看到肉。然而我却吃了个精光。薄而筋道的皮，让我有些感动，太多年了，我几乎忘记了，灯盏粿的皮本该如此。

　　我成了“徐记小吃”的常客。从凉风飒飒的初夏，到阳光焦灼的三伏天，我守在一身铁皮的小摊车边，看微胖的老板娘大汗淋漓地摆笼、上蒸、收钱、打包，她身后几乎是整个家庭成员，丈夫、公婆，有时候再来几个别的亲戚，在一张小桌子边，擀面、包肉、加馅，一家人默默不语，偶尔闲聊个几句，又低头做事。

　　偶尔我也与老板娘聊天，在35度的早晨，阳光将她的铁皮小摊烤得滚烫，搁在车上的一元硬币，丢上去了便烫得不好再拿起来。“为什么你们不开个小店？起码不用这样辛苦，太热了，容易中暑。”我说。

　　“没有那么合适的店门”。老板娘说。夫妻二人也曾在外面打工，可惜孩子在家便成了“留守儿童”。“想起也心酸，外面讨生活其实也不容易。不如回家，赚点钱，陪陪孩子。”老板娘说：“白天到傍晚，除了正午时分温度太高，暂时收摊以外，其余时间都是要出摊的，早上可以卖到11点，下午3点左右就要摆摊了。”

　　我便不好再多建议。高温下的一家，为孩子留下了脚步，为生计不论艰辛，为未来更好的生活，坚持着日复一日的揉、搓、蒸、包。每一分钱都来之不易，每一分钱，却都干干净净。

狂风暴雨下，“徐记小吃”老板迎着暴雨牵着雨篷，不让雨篷被吹歪。生活虽艰辛，但笑容依旧。（叶红/摄）

　　我依然隔三差五光顾“徐记小吃”，有时候他们也主动跟我聊几句，不善言谈的一家人，偶尔也言语几句国事，露出灿烂的笑容。更多的时候，我更愿意看他们忙碌却有序的身影，大汗淋漓下的幸福，是裹着生活艰辛的努力，是披着家族希望的坚持，也是凝聚着一家团圆的满足，一如这小小一笼灯盏粿，团团圆圆，热气腾腾，酸辣分明，吃的人，却欢欢喜喜。

　　这样的小摊，在铅山比比皆是，每一个美食人的背后，或许都有一段不为人知，却再普通不过的故事，在铅山这样的小城里，开出了属于自己的生命之花。

作者

钟　晨

编辑

钟　晨

审核

苏家福

签发

傅金发

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