在老北京，提起王致和那真是无人不知，无人不晓。说起王致和，至今已有多年历史。王致和的臭豆腐真的称得上是“一臭万年”，时至今日，“王致和”成为地道的“中华老字号”。王致和做臭豆腐可不是有意而为之，实为“无心插柳柳成荫”。

王致和原本是安徽的举人，清康熙八年进京赶考落第，滞留京城。为谋生计，他做起了豆腐生意，同时刻苦攻读，以备下科。当时是夏天，王致和做完了豆腐没有卖完，但是又担心豆腐坏掉，于是便将豆腐切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，放在一口小缸里腌上。之后一心攻读的他，居然把这一缸的豆腐给忘了。

等到了秋天的时候，他重操旧业，忽然想起那小缸豆腐，连忙打开。没想到臭味扑鼻，再一细看，豆腐已变成青色。扔了实在可惜，他斗胆尝了一尝，没想到别具风味，王致和把臭豆腐给邻里品尝，大家都赞不绝口。此后他科举屡试不中，就尽心经营起臭豆腐来。清末，臭豆腐传入宫廷御膳房，成为慈禧太后的一道日常小菜。慈禧还赐名“青方”，使之身价倍增。就这样，臭豆腐一直流传至今，依然是人们喜爱的一种下饭小菜。