时间:2022/8/15来源:本站原创作者:佚名
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美食天下行之走进吉林四平市(二)——熏兔、烤鳗鱼、煎牛肉

一、熏兔

原料

主料:兔肉克。

调料:精盐、味精、茶叶、葱、姜各适量,花椒10克,糖20克。

(当然,具体量的多少可以按比例调整即可)

做法

(1)将兔肉用清水浸泡3小时后,控净水分,用精盐和花椒搓匀兔肉,腌2小时。

(2)汤桶上火加清水,加葱、姜、精盐、味精烧开,下兔肉烧1.5小时,用汤浸泡1小时。

(3)熏锅置火上,加糖、茶叶,放好兔肉,盖上盖,熏半分钟即可,取出后趁热刷上一层香油,装盘时剁成块食用。

成菜标准

醇香适口,色泽红润,质感酥烂,熏香味浓。

营养价值

兔肉含蛋白质丰富,脂肪低特别是含有人身体所需的8种必需氨基酸,被世界公认为美容肉、保健肉、长寿肉。

提示

在煮兔肉时,也可加一些香辛料如丁香、草果、桂皮等。用旺火烧开,撇出浮沫,改用慢火煮熟捞出。

二、烤鳗鱼

原料:鳗鱼一条

辅料:酱油、白糖、甜味红酒(进口超市里有专卖的烤鳗鱼酱也可使用)、植物油、熟芝麻

制作方法:

1、鳗鱼去除内脏后清洗干净,切下两面鳗鱼肉后再切长片,放入蒸锅水开后大火蒸约10分钟左右后取出;

2、把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热,熬成浓稠的酱汁后备用;

3、将烤盘上预先铺垫好铝箔纸后均匀码入两面刷上酱汁的鳗鱼段,移入烤箱以oC烤5分钟左右取出,再次均匀的涂抹酱汁后继续烤5分钟后取出,盛入盘中,撒上熟芝麻即可。

操作注意:

鳗鱼的肉质鲜嫩,营养丰富,有“水中人参”的美誉,购买时应选择颜色藏青,肉质坚硬,尾部完整的较为新鲜。

三、煎牛肉

煎牛肉是一道美食,主要食材有牛肉,料酒,酱油,少许淀粉等。

做法

1所有材料准备好。

2把牛肉洗干净后切薄片。

3放入所有的调料拌匀。

4放入冰箱里腌制一小时以上。

5碗里放入盐,芝麻,孜然,生抽,白醋,白糖,香菜末,葱末,涮锅料,味精调匀。

6放入芝麻酱和香油调好。

7加点水继续调匀,最后放入一点辣椒油就可以了。

8平锅里放入少量的油后放入肉片煎,肉变色就可以使用了。


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